создание сайтов Приморский край
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная

СТАТЬИ > ТОВАРЫ И УСЛУГИ >
 

Доставка пиццы, или Вопросы нишевости

Количество пиццерий растет, как грибы после дождя. Феномен предлагаемого ими продукта заключается в том, что несмотря на большое количество компаний, специализирующихся на продаже пиццы, достаточно однотипных рецептов, популярность не падает и только продолжает расти.

По мнению многих рестораторов, пицца - одно из демократичных блюд, не требующее от повара особых навыков, а клиентам не предлагающее какие-либо изыски. Каким бы сложным не был рецепт, он наверняка уже кем-то используется и презентуется как супер разработка супер-шефа. Рынок предлагает широчайший выбор начинок, форм, вкусов, размеров и цен. Поэтому только те, кто играет на нишевости, т.е. предлагает свою продукцию определенному ценовому сегменту и социальному статусу, может иметь успех на рынке. Сегодня заказ пиццы для студента - обычное дело. Они в силу отсутствия времени и средств являются отличной целью для рестораторов, желающих продавать пиццу, но пока еще не определившихся с аудиторией.

Практика показывает, что вполне реально устанавливать маржу на готовый продукт в размере 250-300%. Но не на все блюда, иначе есть вероятность зарекомендовать себя как компанию с "космическими" ценами и тем самым отвернуть клиентуру. На дорогих ингредиентах рекомендуется накручивать не более 100%, чтобы стоимость в итоге оказалась приемлемой и привлекательной.

Предполагать, что бизнес окупится в первые полгода, довольно наивно. Нельзя появиться единичному игроку и сразу же серьезно противопоставить себя сетевым конкурентам. Захватить весь рынок нельзя - доставка пиццы должна закрепиться в одном районе городе. Прочные связи с клиентами покажут, когда имеет смысл выходить за пределы "обработанной" территории, когда стоит вводить круглосуточную доставку. На первых порах сложно обеспечивать работу круглые сутки, но для потенциального клиента очень важен факт, что он сможет поесть в любое удобное для него время суток. Кроме того, для потребителя решающим фактором является бесплатность услуги доставки. Если предложить "0 гривен за доставку при абсолютно любой сумме заказа", то клиентура увеличится сразу и в разы. Главное, после набора клиентской "массы" не допустить падения качества пиццы и обслуживания. Сегодня мало кто будет ждать, когда вы решите свои проблемы и вернете качество к прежнему уровню - слишком много вкусных предложений вокруг.

Кстати, вопрос еще и в том, каким образом будет распространяться информация о пиццерии и ее услугах. Наиболее эффективный способ - интернет-реклама.

Ищите верные решения, грамотно стройте свой бизнес, общайтесь с потребителем и да прибудет с вами пицца!

 
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru