создание сайтов Приморский край
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная

СТАТЬИ > РАБОТА И ТРУДОУСТРОЙСТВО >
 

Профессия повар

Питание всегда играло важную роль в жизни человека. Все люди хотя бы раз в жизни готовили, какое либо блюдо. Профессионально приготовлением пищи занимаются повара. В основном они работают на предприятиях, которые задействованы в сфере общественного питания. Хотя стоит отметить, что во многих крупных компаниях существуют собственные столовые, где также трудятся специалисты по приготовлению пищи. На флоте, такой специалист называется кок. Название произошло от латинского слова  - coquo, что означает варить, жарить. Кок – это судовой повар.

Повару необходимо знать как: хранить продукты, процессы приготовления блюд, рецепты, и другие важные вещи. Это от части творческая профессия, так как необходимо уметь красиво оформить блюдо и правильно его подать. Можно выделить несколько специализаций у сотрудников кухни.

Повар кондитер – специализируется на приготовлении кондитерских изделий. Такие специалисты часто работают в точках быстрого питания, где подают пирожные, торты и другие кондитерские изделия.

Повар-технолог – занимается организацией процесса приготовления продуктов, определяет качество сырья. Так же технологи занимаются составлением меню и рецептов. Разделяя обязанности на кухне – выполняют обязанности администратора в бригаде. Тем самым на их плечи ложатся ещё обязанности по ведению учёта материальных ценностей. Технолог занимается оформлением необходимой технологической документации.

Повар кулинар – занимается приготовлением блюд, расчётом необходимых ингредиентов, составляют заявки на продукты. Занимаются формовкой, фаршировкой, измельчением, замешиванием, и.т.д. После приготовления проверяют готовность продукта. Для этой цели могут использоваться специальные приборы. Анализируют вкус, цвет, запах, вид готового изделия.

Шеф-повар – наряду с приготовлением пищи занимается административной работой. Формирует меню и составляет заказы на продукты. Контролирует сроки поставки и качество завозимых продуктов. На основе потребительского спроса формируют ассортимент производимых изделий. Из названия видно, что шеф, а это значит руководитель на кухне. Соответственно проводят постоянный контроль производимой пищи, проверяют количество сырья и соблюдение рецептуры.

Исходя из других систем специализации поваров, можно выделить большое количество специализаций. К примеру, существуют системы: Американской Федерации Поваров, бригадная система Дж. Огюста Эскофье. В современном мире компании, работающие на рынке быстрого питания и занимающиеся ресторанным бизнесом, пользуются хорошей популярностью среди граждан. Поэтому сохраняется спрос на сотрудников кухни. И, конечно же требуются специалисты разного профиля. Предложения по работе в Москве, и других регионах РФ, можно найти на web-сайтах по трудоустройству.

 
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru