создание сайтов Приморский край
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная

СТАТЬИ > ЕДА И РЕЦЕПТЫ >
 
В чем особенности печи для казана

В России готовить блюда в казанах, которые ставятся в печь, стали сравнительно недавно. В то время как во многих странах это одна из характерных черт национальной кухни. И ее в последнее время стали охотно перенимать и россияне. Чугунная печь для казана с толстыми стенками и округлым дном позволяет приготовить очень много разнообразных и довольно вкусных блюд. Продукты в ней медленно тушатся и не пригорают. Но для этого и казан, и печь должны быть правильными. Что это значит?

Какой должна быть печь для казана

печьдля казанаСейчас есть множество видов казанов, даже с модным ныне керамическим или антипригарным покрытием. Их изготавливают из алюминия, стали, металла и чугуна. Последний считается наиболее практичным и долговечным материалом. Впрочем, и металлические печи для казана, если они сделаны с должным качеством, ничуть не хуже.

Печь для казана, с одной стороны, похожа на обычную. С другой, у нее есть одно важное отличие: отверстие, в которое устанавливается казан. Ширина отверстия должна быть такой, чтобы казан углублялся примерно на две трети ниже уровня чугунной плиты. Сейчас многие производители предлагают плиты с кольцами различных размеров. Это позволяет использовать в печи посуду разного диаметра. Так что в одной и той же печи вы сможете приготовить как небольшой аппетитный ужин для своей семьи, так и ароматное угощение для большой компании гостей.

Сама печь бывает кирпичной, металлической и чугунной. А также переносной и стационарной. Если вы хотите готовить вкусные и необычные блюда на природе, мобильная печь вам больше подойдет. Зато стационарная внушительнее и крупнее – поставишь ее в удобном месте на дачном участке, и не знаешь хлопот.

Для приготовления блюд на огне полезно обзавестись различными приспособлениями для мангала, как тут. С ними будет и безопаснее и удобнее.

Какие блюда готовят в казане

Первое, что приходит на ум – традиционный плов. Но это далеко не единственное лакомство, которое можно приготовить в печи с казаном. Голубцы с капустой или виноградными листьями. Фаршированные болгарские перцы, баклажаны, кабачки и другие овощи. Тушеная картошка с мясом. Разнообразные каши, с добавлением овощей и мяса. Блюда из рыбы. Ароматные супы практически из любых, понравившихся вам и сочетающихся друг с другом продуктов. Некоторые даже умудряются приготовить спагетти.

Готовите ли вы по рецептам, взятым из кулинарных книг, или изобретаете свои блюда, экспериментируя с различными ингредиентами – не имеет значения. Печи для казана дают большой простор для воплощения разнообразных гастрономических фантазий.

 
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru