создание сайтов Приморский край
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная

СТАТЬИ > ЕДА И РЕЦЕПТЫ >
 

Сало шпик – ценный продукт, улучшающий здоровье

Натыкаясь на объявления типа «Продам шпик» у многих возникает вопрос о том, как правильно выбрать качественный продукт, чтоб получить от него наибольшую пользу.

Ведь сало это богатый источник витамина A, D, E и F. Несмотря на свою жирность, помогает при похудении, потому, что способствует нормализации обмена веществ. Благодаря арахидоновой кислоте, которая содержится только в сале, улучшается работа легких, печени, почек, сердца и головного мозга. Оно также борется с раковыми клетками. Предотвращает появление атеросклероза и нормализует уровень холестерина. Поэтому те, кто думают "Куплю шпик свинойи буду здоров» абсолютно правы.  Ежедневно употребление шпика в небольших количествах способствует улучшению обмена жиров и кровообращения. Суточная доза примерно 30 грамм.

Как и любым другим продуктов, салом лучше не злоупотреблять. Иначе можно столкнуться с несколькими его побочными эффектами. Переедание сала может привести к дискомфорту в желудке, обострению гастрита и язвы.

При выборе шпика стоит обратить пристальное внимание на его внешний вид. На срезе он должен быть чистым и белым, возможно, с розовым оттенком, но ни в коем случае не с желтизной. Желтый цвет говорит о том, что продукт получен со старой туши или об испорченности. Шкурка у продукта, как правило, осмаливается. Поэтому она без щетины и имеет приятный аромат дымка. Оптимальным считаются куски около 5 см толщиной.  Прослойка мяса в шпике отсутствует.

Существует несколько сортов шпика. Все они используются и в мясном производстве, и в кулинарии. Виды шпика зависят от породы и места, откуда его срезали. Иберийский сорт самый дорогостоящий. Его срезают со спины у свиней иберийской породы. Идеально подходит для засаливания и копчения. Хребтовый шпик популярен в изготовлении колбас. Боковой – получают с грудной и боковой части туши. И он значительно мягче.

Некоторые люди, находясь в замешательстве, думают: «Куплю шпик, а что делать дальше?» Не все знают, что можно приготовить со шпиком, или что с ним можно сделать, кроме обычного засола солью. При стандартном посоле можно добавить чеснок и черный перец, это добавить пикантности ко вкусу. А если купленный кусок обвалять в молотом красном перце, получится сало по-венгерски. Популярная, острая закуска.  При подаче на стол, как правило, излишки специй аккуратно снимаются, и нарезается тонкими ломтиками.  

 

 
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru