Рецепт лукового супа

Итак, классический рецепт приготовления лукового супа:

Ингредиенты для приготовления рецепта:

• Масло сливочное - 30 г

• Подсолнечное масло 1/2 столовые ложки

• Лук - 1 кг

• Чабрец - 1/2 столовой ложки

• Сахар - 1/2 чайной ложки

• Говяжий бульон свежий - 750 мл

• Мука - 1/2 столовой ложки

• Белое вино сухое - 80 мл

• Коньяк или бренди - 1,5 столовой ложки

Для приготовления гренок:

• Шесть французских булочек

• Один зубчик чеснока

• 1/2 столовой ложки горчицы

• 1/2 стакана твердого тертого сыра

Вот здесь добавили статью луковый суп по провански из рубрики первые блюда, там рассказано как приготовить это блюдо.

Приготовление:

Кладем в кастрюлю с широким дном сливочное масло и ставим на огонь. После того, как растопилось сливочное масло, добавляем оливковое. Лук нарезаем полукольцами от верхушки к середине. Засыпаем лук в кастрюлю и томим 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавляем чабрец. Напоминаем, что ни в коем случае не жарьте лук! Он должен томиться на небольшом огне, чтобы не подгорел, иначе он испортит вкус супа. Лук должен быть мягким, а цвет - карамельно-золотистым. Для этого ставим минимальный огонь, накрываем крышкой кастрюлю и томим еще 25-30 минут.

Регулярно помешиваем. Снова увеличиваем огонь до среднего, снимаем крышку, добавляем сахар и томим еще 20 минут, пока лук не станет коричнево-карамельного цвета. Тем временем доводим до кипения говяжий бульон. В лук добавляем муку и оставляем на огне, на пару минут, помешиваем. Вливаем постепенно бульон, вино, бренди. Солим и перчим. Доводим до кипения и оставляем еще на 15 минут на самом  маленьком, накрыв крышкой. Мы приготовили основу для супа. Если вы ждете гостей завтра, поставьте основу супа в холодильник. Когда вы будете подавать суп, доведите до кипения, приправьте, если необходимо и подавайте в подогретых тарелках. Суповая основа может храниться в холодном месте до 3-х суток. Возможно вас заинтересует вот этот рецепт луковый суп с крутонами, этого популярного блюда.

Приготовим крутоны. Возьмите большой противень, полейте оливковым маслом, добавьте давленый чеснок и разотрите эту смесь по всему противню. Уложите куски хлеба, покрутите их, чтобы смазать смесью масла и чеснока с двух сторон и выпекайте в духовке 20-25 минут. Готовые сухарики смазываем горчицей, посыпаем тертым сыром. Берем жароустойчивые тарелки, разливаем суп, кладем сверху гренки и ставим в хорошо разогретый гриль. Зажариваем до появления золотистой корочки. Подаем сразу же и очень горячим.

Всем приятного аппетита!