Итак, классический рецепт приготовления лукового супа:
Ингредиенты для приготовления рецепта:
• Масло сливочное - 30 г
• Подсолнечное масло 1/2 столовые ложки
• Лук - 1 кг
• Чабрец - 1/2 столовой ложки
• Сахар - 1/2 чайной ложки
• Говяжий бульон свежий - 750 мл
• Мука - 1/2 столовой ложки
• Белое вино сухое - 80 мл
• Коньяк или бренди - 1,5 столовой ложки
Для приготовления гренок:
• Шесть французских булочек
• Один зубчик чеснока
• 1/2 столовой ложки горчицы
• 1/2 стакана твердого тертого сыра
Вот здесь добавили статью луковый суп по провански из рубрики
первые блюда, там рассказано как приготовить это блюдо.
Приготовление:
Кладем в кастрюлю с широким дном сливочное масло и ставим на огонь.
После того, как растопилось сливочное масло, добавляем оливковое.
Лук нарезаем полукольцами от верхушки к середине. Засыпаем лук в
кастрюлю и томим 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавляем чабрец.
Напоминаем, что ни в коем случае не жарьте лук! Он должен томиться
на небольшом огне, чтобы не подгорел, иначе он испортит вкус супа.
Лук должен быть мягким, а цвет - карамельно-золотистым. Для этого
ставим минимальный огонь, накрываем крышкой кастрюлю и томим еще
25-30 минут.
Регулярно помешиваем. Снова увеличиваем огонь до среднего, снимаем
крышку, добавляем сахар и томим еще 20 минут, пока лук не станет
коричнево-карамельного цвета. Тем временем доводим до кипения говяжий
бульон. В лук добавляем муку и оставляем на огне, на пару минут,
помешиваем. Вливаем постепенно бульон, вино, бренди. Солим и перчим.
Доводим до кипения и оставляем еще на 15 минут на самом маленьком,
накрыв крышкой. Мы приготовили основу для супа. Если вы ждете гостей
завтра, поставьте основу супа в холодильник. Когда вы будете подавать
суп, доведите до кипения, приправьте, если необходимо и подавайте
в подогретых тарелках. Суповая основа может храниться в холодном
месте до 3-х суток. Возможно вас заинтересует вот этот рецепт
луковый суп с крутонами, этого популярного блюда.
Приготовим крутоны. Возьмите большой противень, полейте оливковым
маслом, добавьте давленый чеснок и разотрите эту смесь по всему
противню. Уложите куски хлеба, покрутите их, чтобы смазать смесью
масла и чеснока с двух сторон и выпекайте в духовке 20-25 минут.
Готовые сухарики смазываем горчицей, посыпаем тертым сыром. Берем
жароустойчивые тарелки, разливаем суп, кладем сверху гренки и ставим
в хорошо разогретый гриль. Зажариваем до появления золотистой корочки.
Подаем сразу же и очень горячим.
Всем приятного аппетита!
|