создание сайтов Приморский край
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная

СТАТЬИ > ЕДА И РЕЦЕПТЫ >
 

Разные вкусы — и разные торты

Какой праздник без свадебного торта? И если раньше выбор подобного десерта ограничивался «Прагой» и «Сказкой», то сейчас чего только нет на прилавках. Так какие же сладости подобного рода готовы для вас приготовить кондитеры?

Прежде всего стоит отметить торты, которые выпекаются целиком. Чаще всего такие изделия имеют форма кулича (в принце, и технологии изготовления их во многом схожи). Отличия от пасхального кулича лишь в том, что после выпечки изделие украшают глазурью, посыпкой, накладкой цитронатов. Внутри такого торта могут быть орехи, цукаты. Само тесто — в основном дрожжевое.

Неаполитанский торт — проще говоря это большая корзиночка. Выпекается дно и стенки. Отдельно может выпекаться еще и крышечка. Начинка закладывается уже тогда, когда основа полностью остыла. Чаще всего в качестве начинки используются фрукты, залитые желе, но иногда делается и специальный легкий крем.

Сборное изделие — это то, что мы чаще всего и называет тортом: продукция, в которой коржи чередуются с креповой начинкой. Данный десерт проходит ряд стадий: его могут пропитывать, промазывать, на него наносится глазурь и его же могут украшать различными пищевыми средства.

В зависимости от типа используемого теста эти изделия бывают:

  • французскими, которые готовятся из слоеного или бисквитного текста. Готовый бисквит разрезается на 3 пласта, которые пропитывают сиропами с содержанием рома или коньяка. Между пластами укладывают крем, мармелад, варенье. Если же речь идет о слоеных коржах, то они не подвергаются пропитке, просто между ними прокладываются немного жидкие крема. Такое изделие надо оставить на 6 часов, чтобы коржи хорошо пропитались.
  • венский торт делается из дрожжевого венского теста (хотя в последнее время его могут заменить бисквитами и вафлями). Коржи промазываются взбитыми сливками. Крем делается молочно-шоколадным или молочно-кофейным.
  • вафельный торт — самый простой вид кондитерского изделия. Здесь не нужна пропитка, используется только крем. Изделие тоже нужно оставить на пару часов для лучше пропитки. Такие торты любят сластены, так как изделие получается приторно сладким. К тому же такая продукция долго не хранится.
  • песочный торт делается из песочного теста с использование мармеладной или фруктово-ягодной промазки. Сверху они могут украшаться глазурью, кремом или аппликациями. Стоят такие изделия сравнительно недорого, однако они крайне опасны для людей, склонных к полноте.

Сеть ресторанов Чудо-пир

 
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru