создание сайтов Приморский край
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная

СТАТЬИ > ЕДА И РЕЦЕПТЫ >
 

Баклажан: состав и полезные свойства

Диетологи заметили, что люди, которые регулярно употребляют в пищу баклажаны в виде заготовок на зиму, различных салатов, в состав которых входят баклажаны, реже страдают заболеваниями сердца и сосудов. Они имеют меньше проблем с кишечником, печенью, позвоночником и суставами. В чем же причина этого? Очевидно, в уникальном составе овоща и в его уникальных свойствах.

 Баклажан – это многолетняя культура семейства пасленовых. В диком виде этот овощ известен в Индии и Китае, откуда и начал свое шествие по миру темно-синий плод. Сейчас баклажаны культивируют по всему миру в открытом грунте и в теплицах. Плоды овоща могут иметь самую разнообразную форму в зависимости от сорта – саблевидную, овальную, грушевидную, яйцевидную, вытянутую и т.д. Различают баклажаны и по окраске, которая может быть белой, зеленой, желтой, темно-фиолетовой и даже полосатой.

 Баклажаны широко используют в кулинарии. Их солят, маринуют, жарят, тушат, используют в составе других блюд, например в составе салата «Огонек», аджики, соусов, лечо. В баклажанах содержится около 4 % сахаров, 90 % воды, 1,5 % белка, 1,5 % клетчатки, витамины С, А, РР, группы В, а также калий, железо, кальций, фосфор. В состав баклажана входит и ядовитое вещество мелонген, которое придает плоду горьковатый вкус. Вот поэтому перед приготовлением баклажан рекомендуется подержать в нарезанном виде в соли. Вместе с образовавшимся соком, выйдет и горечь.

 Ценность баклажана для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, обусловлена наличием в нем калия, который способствует выведению лишней жидкости из организма, положительно влияет на работу сердца. Поэтому блюда из баклажана рекомендуют при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонии, сердечной недостаточности. Показан овощ и людям, перенесшим инфаркт и инсульт. Люди в возрасте часто страдают от артроза, остеопороза, остеохондроза. Баклажан, благодаря своему составу, способствует укреплению костей и восстановлению тканей суставов.

 Благотворно действует баклажан и на пищеварение, поэтому блюда из него используют в диетическом питании при заболеваниях кишечника, гастритах, запорах, дисбактериозе. Овощ рекомендуется также при заболеваниях поджелудочной железы, желчевыводящих путей, печени. Полезно не только употребление баклажанов внутрь. Сок плода обладает антибактериальным действием, поэтому его можно использовать при некоторых видах кожных высыпаний. Для этого достаточно смазывать пораженный участок свежевыжатым соком из баклажана 2-3 раза в день.

 Вот такой простой и удивительный овощ баклажан. Ознакомившись с полезными свойствами плода, у нас есть повод, чтобы включать его в пищу в сезон, а также заготавливать на зиму. К счастью, любители синеньких имеют возможность приготовить много блюд из уникального овоща. С рецептами приготовления многих из них можно познакомиться на кулинарном сайте «Суперлакомка». Там же вы можете поделиться своими рецептами, а также дополнить и обсудить уже имеющиеся в «Комментариях».

По материалам сайта «Суперлакомка»

 
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru