создание сайтов Владивосток
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная
Блины с начинкой из курицы и грибов
Салат из помидоров с тунцом
Настойка грейпфрукта на самогоне
Рецепт мятной водки (быстрый)
Рецепт мятной водки (долгий)
последние 20-ть рецептов...




Наименование:
Заливное из осетра
Раздел:
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Описание:
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Ингредиенты:
Осетрина 800 г, желатин 2 ст. л., морковь 2 шт., соленый огурец 1 шт., корень петрушки 1 шт., зелень петрушки 1 пучок, лук репчатый 1 шт., лавровый лист 2 шт., черный перец горошком 4 шт., клюква 4 шт., сахар, соль.
Способ приготовления:
Рыбу промыть холодной водой. Погрузить ее в горячую воду 85-90°С на 3-4 минуты. Вынув из воды, тщательно очистить и обмыть рыбу холодной водой. Очистить морковь, корень петрушки, лук, вымыть их и сложить в кастрюлю. Залить 1.5-2 литрами воды, вскипятить, добавить лавровый лист, перец горошком, сахар и соль по вкусу. Варить 10-15 минут. Морковь вынуть и нарезать звездочками. В кипящий овощной отвар положить подготовленную рыбу куском. Дать закипеть на сильном огне, затем огонь убавить и варить рыбу до готовности 15-20 минут. Сваренную осетрину осторожно вынуть шумовкой, охладить, очистить от хрящей и кожи, и нарезать широкими ломтиками. Желатин залить 1/2 стакана холодного бульона и поставить на 1 час в теплое место для набухания. Бульон от варки осетрины выпаривать, пока не останется около 1 литра жидкости. С процеженного бульона снять жир и сразу же смешать с набухшим желатином, прогреть до растворения желатина, еще раз процедить и слегка охладить. В блюдо вылить 1/3 подготовленного бульона с желатином и поставить на холод. На полузастывшем желе разложить ломтики рыбы, на каждый положить звездочки моркови, ягоды клюквы и веточки петрушки. Рядом разместить розочки из сваренной моркови и соленого огурца. Все залить оставшимся жидким желе и поставить на 6-8 часов в холодильник для застывания. В небольшой миске отдельно поставить в холодильник небольшое количество отвара оставшегося бульона с желатином. Получившееся желе нарезать небольшими кусочками и выложить по краям блюда с заливной рыбой. Вновь поставить в холодильник.
Источник:
ООО "Мир книги" 2001
Просмотров:
5218
Поделиться:
рецепт приготовления Заливное из осетра, как приготовить Заливное из осетра, готовим Заливное из осетра, САЛАТЫ И ЗАКУСКИ рецепты приготовления, как готовить САЛАТЫ И ЗАКУСКИ, ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ список рецептов, как приготовить ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, Заливное из осетра готовим дома
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru