создание сайтов Владивосток
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная
Блины с начинкой из курицы и грибов
Салат из помидоров с тунцом
Настойка грейпфрукта на самогоне
Рецепт мятной водки (быстрый)
Рецепт мятной водки (долгий)
последние 20-ть рецептов...




Наименование:
Язык заливной
Раздел:
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Описание:
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Ингредиенты:
Язык говяжий или свиной 1-1.5 кг, желатин 2 ст. л., корень петрушки или морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., черный перец горошком 5 шт., лавровый лист 2 шт., соль.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: томат свежий 2 шт., клюква 20-25 шт., яйцо 1 шт., зелень петрушки 1 пучок.
Способ приготовления:
Язык очистить, тщательно промыть. Положить его в кастрюлю, залить горячей водой выше уровня на 5-8 см. Зарыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Положить коренья, лук, лавровый лист, перец горошком, соль. Варить при слабом кипении до готовности 2-3 часа. Сваренный язык вынуть, ополоснуть холодной водй и, пока он не остыл, снять кожу. Очищенный и охлажденный язык нарезать, начиная с толстого конца, наискось, ломтями толщиной около 1 см. Замочить желатин в 2 стаканах холодной кипяченой воды на 40-50 минут. Переложить набухшую массу в небольшую кастрюлю и нагреть (не кипятить!), постоянно пмешивая, до полного растворения желатина. Бульон от варки языка (2-3 стакана на 1 стакан набухшего желатина), процедить, добавить в него подготовлденныйжелатин, размешать (можно еще раз процедить) и охладить при комнатной температуре. Нарезанный язык красиво уложить в глубокое блюдо и залить на 1/3 остывшим бульоном с желатином. На каждый ломтик языка положить клюкву и по 2 листика петрушки. Украсить дольками сваренного вкрутую яйца, розочками из томата и поставить на 15 минут в холод. Аккуратно, в два приема, залить язык оставшимся бульоном и поставить в холодильник на 6-8 часов. В отдельной посуде приготовить и остудить желе для украшения. Когда заливное будет готово, сверху положить веточки петрушки. По краям блюда разместить отельно охлажденное желе, предварительно порубив его, как кусочки льда. Сверху украсить клюквой.
Источник:
ООО "Мир книги" 2001
Просмотров:
1400
Поделиться:
рецепт приготовления Язык заливной, как приготовить Язык заливной, готовим Язык заливной, САЛАТЫ И ЗАКУСКИ рецепты приготовления, как готовить САЛАТЫ И ЗАКУСКИ, ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ список рецептов, как приготовить ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, Язык заливной готовим дома
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru