создание сайтов Владивосток
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная
Блины с начинкой из курицы и грибов
Салат из помидоров с тунцом
Настойка грейпфрукта на самогоне
Рецепт мятной водки (быстрый)
Рецепт мятной водки (долгий)
последние 20-ть рецептов...




Наименование:
Суп из раков
Раздел:
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Описание:
СУПЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ
Ингредиенты:
Мясо с костью (говядин, телятина) 400 г, раки 15 шт., коренья (морковь, петрушка, сельдерей) 150 г, масло сливочное 80 г, мука 20 г, сметана 250 г, рис 100 г, лимон 1 шт., зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо и коренья залить 1,5 л воды и сварить бульон. Мякоть с кореньями пропустить через мясорубку. Раков залить кипящей водой и варить с укропом 15 минут. Отделить мякоть от шеек и клешней. Панцири раков подсушить, измельчить и прогреть в 60 г масла до его окрашивания, залить отваром. Проварить пока на поврхности не соберется красноватый жир - раковое масло, которое нужно собрать в отдельную посуду. Муку спассеровать на оставшемся масле и развести 125 г охлажденного бульона. Сварить рассыпчатый рис. Процеженный бульон смешать с отваром раковых панцирей, добавить раковое масло, разведенную муку и мясо с кореньями, прокипятить, посолить. Смешать со смтаной, добавить рис, довести до кипения. При подаче положить в тарелку раковые шейки, ломтик лимона и нарезанный укроп, залить супом.
Источник:
Книга "Миллион меню славянской кухни" 2004
Просмотров:
1710
Поделиться:
рецепт приготовления Суп из раков, как приготовить Суп из раков, готовим Суп из раков, ПЕРВЫЕ БЛЮДА рецепты приготовления, как готовить ПЕРВЫЕ БЛЮДА, СУПЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ список рецептов, как приготовить СУПЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ, Суп из раков готовим дома
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru